Bereiten Sie den Kühlschrank am Vortag vor: Prüfen Sie den Bestand, räumen Sie ein Fach für Speisen frei, kontrollieren Sie in der Mitte ungefähr 4 °C und legen Sie saubere Behälter für Reste bereit. Wenn Getränke fast den gesamten Platz beanspruchen, verhindert eine separate Kühlbox, dass das Gerät überfüllt ist und seine Tür den ganzen Abend offensteht.
Am Vortag Platz schaffen
Beginnen Sie mit sperrigen Verpackungen, fast leeren Flaschen und Resten, die gegessen oder eingefroren werden müssen. Unterscheiden Sie beim Prüfen der Daten zwischen Verbrauchsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum. Ein korrekt gelagertes, unbeschädigtes Produkt wird nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht automatisch ungeniessbar.
Stellen Sie Lebensmittel, die zuerst verbraucht werden sollten, gut sichtbar zusammen. Lassen Sie leicht verderbliche Waren nicht auf der Arbeitsfläche stehen, nur um Platz zu gewinnen. Produkte, die keine Kühlung benötigen, gehören stattdessen in einen geeigneten Schrank.
Für jeden Zweck einen Bereich reservieren
Planen Sie die Aufteilung vor dem Kochen:
- ein stabiles Fach für vorbereitete Speisen und Desserts;
- einen tiefen Bereich für rohes Fleisch oder Fisch in geschlossenen, tropfsicheren Behältern;
- eine „zuerst essen“-Box für geöffnete Produkte;
- freien Platz für die Reste nach der Feier.
Halten Sie Luftauslässe und Zwischenräume um grosse Schüsseln frei. Ein dicht vollgestopfter Kühlschrank kühlt ungleichmässiger. Unser Ratgeber zur idealen Temperatur in jeder Kühlschrankzone zeigt die passenden Lagerorte.
Getränke separat kühlen
Flaschen und Dosen brauchen viel Platz, und die Tür wird für sie besonders häufig geöffnet. Verwenden Sie bei einer grösseren Feier eine saubere Kühlbox mit Kühlakkus oder abgepacktem Eis. Im Kühlschrank bleibt nur die nächste Getränkerunde, die Sie nach und nach ergänzen.
Bringen Sie keine Lichterketten, Kerzen oder elektrischen Dekorationen in das Gerät ein, die vom Hersteller nicht dafür vorgesehen sind. Feuchtigkeit, Kälte und der Kontaktbereich von Lebensmitteln machen solche Zubehörteile ungeeignet.
Während der Feier die Tür geschlossen halten
Nehmen Sie leicht verderbliche Speisen erst zum Servieren heraus. Schliessen Sie die Tür vollständig und machen Sie Getränke ausserhalb des Kühlschranks leicht auffindbar. Schon ein kleiner Hinweis auf die Kühlbox verhindert langes Suchen.
Servieren Sie empfindliche Speisen in kleineren Portionen und füllen Sie aus der Kühlung nach. Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit empfiehlt, Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte unter 5 °C zu lagern und leicht verderbliche Lebensmittel sowie Reste im Kühlschrank aufzubewahren.
Reste nach der Feier rasch versorgen
Verwenden Sie flache, verschlossene Behälter und schreiben Sie das Datum darauf. Stellen Sie noch sichere Speisen während des Aufräumens zurück in die Kühlung und frieren Sie ein, was nicht bald gegessen wird. Lebensmittel, die lange bei Raumtemperatur standen oder unkontrolliert behandelt wurden, werden durch erneutes Kühlen nicht wieder sicher.
Trennen Sie bereits servierte Speisen von Gerichten, die geschützt im Kühlschrank geblieben sind. Unser Ratgeber zur richtigen Aufbewahrung von Essensresten erklärt Behälter, Beschriftung und Aufwärmen.
Kurze Checkliste
- In der Mitte des Kühlschranks herrschen ungefähr 4 °C.
- Ein Fach ist für Speisen frei, ein weiterer Platz für Reste vorgesehen.
- Rohe Produkte sind geschlossen und weit unten gelagert.
- Für viele Getränke steht eine separate Kühlbox bereit.
- Saubere Behälter, Deckel und Etiketten liegen vor der Ankunft der Gäste bereit.
- Keine dekorative Beleuchtung und kein ungeeignetes Zubehör kommt ins Gerät.
Quelle: Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, Lebensmittelhygiene (französische Fassung).